改革开放以来，我国国民经济得到了快速的发展，节能减排的声音愈演愈烈。人们也越来越期望拥有低碳环保的生活，采购新型节能开水器的客户越来越多。市场上开水器品牌和开水器种类琳琅满目，网络上也充斥着各种开水器概念，这种现象让购买开水器的消费者无所适从。
从国家生产许可范围看，分为开水器四种类型：普通型、步进式、沸腾式、连续式。但专业的术语毕竟很难让消费者明里，但购买或更换开水器的目的很明确：节能与健康。
面对各种开水器品牌和开水器类型，消费者主要还是被价格和概念所干扰。低价历来是杀器，但不要为此原地踏步。
有了竞争，价格便是首当其冲，你争我抢从价格上杀的遍体鳞伤，但商家毕竟要逐利的，我们从市场拆解过一台所谓最低价的步进式开水器，首先从材质上看，无论内胆和外壳厚度都只有0.6毫米的不锈钢，电器保护等级较低，除了所谓的软件保护外没有任何强电保护措施，且不同功率、结构、性能、安全等级的产品放在一起比较价格也没有可比的价值。
不能以为开水器价格低就本末倒置，原本目的是节能，结果是能耗依旧，目前市场上最节能的类型要属于无保温型的即开式，也就是开水器的连续式类型。无保温型即开式开水器，从实测以及其节能认证的报告中可以看出1升开水的耗能值在0.07千瓦时(夏季)--0.08千瓦时(冬季)，而国家上海节能开水器认证的指标是0.091千瓦。无保温型即开式开水器内置了强电漏电保护，强电干烧保护等措施，不锈钢部分均采用的1.2mm不锈钢，踏实而厚重。
市场上的开水器除了不同类型产品有各种概念包装外，连同类型的产品也被分封概念，用代级的、用材料专业名词的……，无论是选择用水箱式经典的步进式还是无保温的即开式，我们要依据实际使用环境与条件来选择。
若电压只允许选择220V，且人又多的，最好选择步进式;若电压有380V的，尽量选择无保温型即开式，因为更节能更健康，目前也只有无保温即开式从根本上解决了千滚水、阴阳水、老化水弊端。
还有很多人对节能开水器功率有误解，实则上功率跟耗能没有关联，且380V电压下电流与220V同等功率比较要小得多，380V12KW电流只有18A，仅相当于220V4KW的电流。
无保温型即开式开水器不用开水时候没有耗能，不需要保温，即用即取，即开行程加热的原理最大程度的保障了开水的新鲜。